Großhandelspreis Süßstoffe Trehalose-Pulver in Lebensmittelqualität Trehalose-Zucker CAS 99-20-7

Großhandelspreis Süßstoffe Trehalose-Pulver in Lebensmittelqualität Trehalose CAS 99-20-7

Trehalose ist ein natürlich vorkommendes, nicht reduzierendes Disaccharid mit außergewöhnlichen stabilisierenden Eigenschaften, die auf seiner einzigartigen α,α-1,1-glykosidischen Bindung beruhen. Heutzutage erfüllt es eine entscheidende Rolle in den Bereichen Lebensmittel (Texturierungsmittel, Konservierungsmittel, Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index), Protein- und Impfstoffstabilisatoren, Kosmetika (Feuchtigkeitscremes) und Biotechnologie (Kryoschutzmittel).

Die Süße von Trehalose beträgt etwa 45 % der Süße von Saccharose. Es hat die Eigenschaften einer milden Süße, eines erfrischenden Geschmacks, keinem Nachgeschmack nach dem Essen und ist hitze- und säurebeständig. Da es sich bei Trehalose um einen nicht reduzierenden Zucker handelt, führt die Koexistenz mit Aminosäuren und Proteinen auch beim Erhitzen nicht zu einer Bräunung (Maillard-Reaktion).