Großhandelspreis Lebensmittelqualität Zitronensäure Pulver

Großhandelspreis Zitronensäurepulver in Lebensmittelqualität, wasserfreie Zitronensäure 77-92-9

Zitronensäure (2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure) ist eine schwache organische Säure mit der Formel C₆H₈O₇. Es handelt sich um eine Tricarbonsäure, das heißt, sie enthält drei Carboxylgruppen (-COOH).

Zitronensäure gibt es in zwei gängigen Formen: wasserfrei (ohne Wasser) und Monohydrat (mit einem Wassermolekül pro Zitronensäuremolekül). Die Monohydratform verliert ihr Wasser bei etwa 78 °C und wird zur wasserfreien Form. Es ist leicht zerfließend, was bedeutet, dass es Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen kann.

Zitronensäure wird in zahlreichen Branchen als die „vielseitigste und am weitesten verbreitete organische Säure“ beschrieben.

Zitronensäure fungiert als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und antioxidativer Synergist