Großhandelspreis für natürlichen, getrockneten Safran, roter Safran, Flaschenverpackung

Großhandelspreis für natürliche getrocknete Safran-Gewürz, roter Safran, Flaschenverpackung

Was ist Safran?

Safran stammt von den getrockneten Narben (den fadenartigen weiblichen Teilen) der Blüte Crocus sativus. Jede lila Blüte produziert nur drei rote Narben. Diese müssen mit immenser Sorgfalt von Hand gepflückt werden, oft im Morgengrauen, wenn die Blüten geschlossen sind. Es werden zwischen 70.000 und 250.000 Blüten benötigt, um nur ein Pfund (ungefähr 450 Gramm) Safran zu produzieren, was seinen schwindelerregenden Preis erklärt.

Hauptmerkmale

Farbe: Verleiht Lebensmitteln einen brillanten, goldgelben Farbton.

Geschmack: Komplex—oft als subtil süß, blumig, honigartig, mit einer erdigen oder heuartigen Bitterkeit beschrieben.

Aroma: Intensiv aromatisch, mit einem unverwechselbaren, durchdringenden Duft.

Wie man Safran verwendet

Um seinen Geschmack und seine Farbe zu maximieren, ist es am besten, die Fäden zu "blühen":

Rösten Sie eine Prise Fäden leicht in einer trockenen Pfanne (optional, verstärkt das Aroma).

Zerdrücken Sie sie mit einem Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver.

Weichen Sie das Pulver mindestens 15-20 Minuten lang in ein paar Esslöffeln warmem Wasser, Milch oder Brühe ein.

Geben Sie die Flüssigkeit und die Fäden zu Ihrem Gericht, typischerweise gegen Ende des Garvorgangs.